冷たいニッキ餅

夏です。口どけの良いお菓子がほしい季節です。
 

 

 

「冷たいニッキ餅」
ぷるんっとした触感の冷たいお菓子です。

蓮粉（蓮根のでんぷん）を一気に練り上げることで、蓮粉の弾力と瑞々しさを閉じ込めました。
きな粉の後をニッキが追いかけるように香り、濃厚でありながら、口どけはとても爽やかに仕上げております。

 

冷たいくき茶や冷たいお抹茶がとてもあいます

 

 

※9月中旬頃までの商品です。

『花菖蒲』

白小豆のこし餡と小麦粉などを混ぜて蒸したこなし生地で、こし餡を包んだお菓子です。
ねっとりした食感が癖になります。

■豆知識
こなし生地とは、京都を中心に上生菓子屋で用いられる生菓子の生地です。

上記にもありますが、こしあんと小麦粉を混ぜて蒸した生地をいいます。こなし生地と練りきりは全くの別物です。

練りきりは、こしあんに求肥を加え、火にかけ練り上げたものをいいます。全国的には、練りきりの方がポピュラーな生地です。