『花菖蒲』

白小豆のこし餡と小麦粉などを混ぜて蒸したこなし生地で、こし餡を包んだお菓子です。
ねっとりした食感が癖になります。

■豆知識
こなし生地とは、京都を中心に上生菓子屋で用いられる生菓子の生地です。

上記にもありますが、こしあんと小麦粉を混ぜて蒸した生地をいいます。こなし生地と練りきりは全くの別物です。

練りきりは、こしあんに求肥を加え、火にかけ練り上げたものをいいます。全国的には、練りきりの方がポピュラーな生地です。