蒸したてです。

蒸したての上用饅頭を冷ましてます。


蒸したてなので、ざるに置いて冷ましてます。
上々の出来でしたが、もっとモッチリさせたいですね。

以前、ブログで、つくね芋の話をいたしました。
つくね芋は、これです↓


山芋の一種なんですが、兵庫県篠山市が産地です。香りがよく、舌触りも滑らかです。このつくね芋の皮を剥くと、こうなります↓


そして、細かく擦るとこんな粘りになります↓


ここに砂糖や米粉を加えて、餡を包んで蒸し上げると一番上の写真のようにできます。
もっと、モッチリとした触感になるように改良しないと！